Сегодня главный орех — миндаль. В первую очередь он богат витаминами В и Е. Продукт особенно полезен для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Качественный и свежий миндаль имеет сладковатый привкус. Однако полезен не только миндаль, но и другие орехи: фундук, фисташки, кешью, лесной, кедровый и грецкий орехи.
Орехи обладают высокой пищевой ценностью, несмотря на дефицит аминокислот в их белковом составе. Это обусловлено высоким содержанием жиров (45–60%) и высокой калорийностью (550–650 ккал на 100 г). Однако они характеризуются низким гипогликемическим индексом, что делает их подходящими для включения в рацион людей с сахарным диабетом.
Орехи содержат большое количество калия, магния, кальция, фосфора, железа, селена, марганца, молибдена, никеля, кобальта, витаминов В1, В2, РР, Е, жирных кислот, в том числе омега-3. Именно поэтому орехи входят в число продуктов, активизирующих работу мозга.
Орехи стоит употреблять несколько раз в неделю, небольшими порциями (около 35 г), сочетая их с молочными или кисломолочными продуктами, мясными блюдами, молочными кашами или десертами.
Стоит отметить, что частое употребление большого количества орехов может привести к проблемам со здоровьем. Орехи обладают высоким сенсибилизирующим действием и могут вызвать аллергию. Продукт может быть небезопасен по микробиологическим показателям (сальмонелла, бактерии группы кишечной палочки) и по наличию плесени, а также способен накапливать радионуклиды и пестициды.
На что обратить внимание при покупке
Дома храните орехи в герметичной таре в сухом месте.
Больше статей о здоровом питании .
