Порадуем вкусовые рецепторы: как правильно использовать специи
Специи придают неповторимые оттенки вкуса блюдам. Но их неправильное применение способно испортить обед. Следует подбирать их согласно с ингредиентами и иными факторами.
Технологические и вкусовые особенности
Для фасоли, бобов и других продуктов, что тяжело перевариваются, подходит майоран. Он неплохо сочетается с пиццей и пастой. А вот розмарин – специфическая приправа, ее нужно использовать в небольших количествах исключительно к рыбе и мясу. Для мясного филе, не исключая свинину и индейку, незаменима специя над названием орегано. С ее помощью соусам сообщают особую душистость.
Если нужна свежесть, то идеальна мята. В кулинарии популярны ее сочетания с напитками и десертами из фруктов. А имбирь уместен не только в пряниках, но и в куриных блюдах, включая те, что приготовлены по восточным рецептам. Он рекомендован и для:
Специи с широкой сферой применения
Насыщенный запах чеснока и лука гарантирован с асафетидой. Эта вытяжка из корня растения ферулы напоминает смолу и прекрасно подходит для различных гастрономических экспериментов.
Мускатный орех поистине универсальная специя. Она вводится в рецептуры:
Главное придерживаться дозировки – 1 г на блюдо. Кстати, даже цветная капуста или картофельное пюре смогут обрести новое послевкусие с этой специей.
Корица тоже не ограничивается сладостями. Ей найдется место в мясных бульонах, при готовке птицы, баранины.
